Les contrôles d'hygiène, commune par commune

L'État inspecte les restaurants, les boucheries, les cantines et les marchés, et il publie le résultat. 73 242 inspections portant sur 65 896 établissements ont été rendues publiques entre le 2025-08-20 et le 2026-08-18, dans 12 095 communes.

D'où viennent ces résultats. Ils sont publiés par la Direction générale de l'alimentation (ministère de l'Agriculture) au titre du dispositif Alim'confiance, qui rend publics les contrôles d'hygiène des établissements de la chaîne alimentaire. Millésime du 2026-08-19 : 73 242 inspections portant sur 65 896 établissements, dans 12 095 communes, entre le 2025-08-20 et le 2026-08-18.

Un niveau d'hygiène est une photo à une date, pas un état permanent. Un contrôle sanitaire constate ce qu'un inspecteur a vu un jour donné : la propreté des locaux, la chaîne du froid, la traçabilité, la formation du personnel. Un établissement corrige souvent en quelques semaines ce qui lui a valu un « à améliorer » — c'est même le but du dispositif. 13 201 des 73 242 inspections (18,0 %) sont des re-contrôles, c'est-à-dire des visites de vérification après un premier constat. Regardez la date avant de conclure quoi que ce soit.

Vous cherchez un établissement précis ? Trouvez-le par son nom ou son SIRET →

Les quatre niveaux, et ce qu'ils veulent dire

Ces quatre niveaux sont ceux de la DGAL, pas les nôtres, et nous ne les traduisons pas en note. « À améliorer » signale des manquements qui appellent une correction, pas une fermeture ni un danger immédiat. « À corriger de manière urgente » est le seul niveau qui traduit un risque sérieux : il concerne 322 inspections sur 73 242, soit 0,4 %. Dans 266 cas, une fermeture figure parmi les suites données.

Par niveau relevé

Ne pas figurer ici ne veut pas dire non contrôlé — et surtout pas mal noté. Ce registre ne contient que les établissements inspectés sur l'année écoulée : 65 896, alors que la France en compte plusieurs centaines de milliers dans la chaîne alimentaire. L'absence d'un restaurant de cette liste ne dit rien du tout sur son hygiène. Les services vétérinaires priorisent leurs visites : un établissement peut n'avoir pas été vu depuis plusieurs années sans que cela traduise quoi que ce soit.

Par type d'établissement

Les activités les plus inspectées du registre.

Dans quel contexte l'inspection a-t-elle eu lieu ?

Par région

Par département → · Comment lire ces résultats →

Ce que ce site permet, et ce qu'il ne permet pas

Il permet de voir, commune par commune, quels établissements ont été inspectés, quand, et avec quel résultat — et de retrouver un établissement précis par son nom ou son SIRET.

Il ne permet pas de savoir si un établissement absent est propre ou sale, ni ce qui a été constaté en détail : le rapport d'inspection lui-même n'est pas public, seul le niveau de synthèse l'est.

Nous n'inspectons rien, ne notons rien et n'encaissons aucune commission : ce site reprend une base publique de l'État, telle quelle.